Tartelettes à la ratatouille et fromage de chèvre

Découvrez nos tartelettes à la ratatouille et au fromage de chèvre.

Elles sont délicieuses chaudes ou à température ambiante, parfaites pour l’apéritif accompagnées d’une salade verte. La ratatouille, avec ses légumes d’été gorgés de soleil, se marie parfaitement à la douceur du fromage de chèvre fondant.

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 2 œufs
• 100 ml de crème liquide
• 1 petite boîte de ratatouille, ou une ratatouille maison
• 1 oignon rouge finement émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• Sel et poivre noir moulu
• Herbes fraîches (thym, origan, basilic) pour garnir

Étapes

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Étalez la pâte et découpez-la en petits cercles à l’emporte-pièce. Disposez-les dans des moules à tartelettes beurrés et piquez les fonds à la fourchette.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez la ratatouille et faites-la réchauffer doucement. Assaisonnez.
5. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette, ajoutez les œufs et la crème, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez.
6. Répartissez la ratatouille sur le fond des tartelettes.
7. Versez la préparation au chèvre par-dessus.
8. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
9. Laissez tiedir avant de démouler et garnissez d’herbes fraîches.