Crevettes tempura et sauce aigre-douce maison

Découvrez notre recette de crevettes en tempura avec sauce aigre-douce maison.

Cette préparation marie la fraîcheur délicate des crevettes à la croustillance de la tempura, sublimée par une sauce aigre-douce savoureuse.

Ingrédients

• 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
• 100 g de farine
• 1 œuf
• 150 ml d’eau glacée
• Huile végétale pour la friture
• Sel et poivre
• Pour la sauce : 4 c. à s. de vinaigre de riz
• 4 c. à s. de ketchup
• 2 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de fécule de maïs
• 4 c. à s. d’eau

Étapes

1. Assurez-vous que les crevettes sont propres et déveinées. Épongez-les avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélangez la farine, l’œuf et l’eau glacée jusqu’à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez.
3. Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à 180 °C.
4. Trempez chaque crevette dans la pâte tempura pour bien l’enrober.
5. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient dorées et croustillantes. Ne surchargez pas la friteuse.
6. Retirez-les à l’écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
7. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le ketchup, le sucre, la sauce soja, la fécule de maïs et l’eau jusqu’à dissolution complète.
8. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
9. Laissez tiedir la sauce avant de la servir avec les crevettes.